Tak banyak orang tahu, pembuatan cokelat yang biasa kita beli ternyata rumit dan panjang. Apalagi ada banyak fakta menarik yang bisa kamu dapat kalau sudah berbicara tentang cokelat. Nah, kali ini Mimin mau kasih tahu kamu proses pembuatan cokelat rumahan premium dari awal di pohon hingga siap disantap. Sudah siap? Baca deskripsinya di bawah ini!
Cokelat terbagi menjadi beberapa jenis, mulai dari cokelat Aztec hingga bibit unggul yang biasa dipakai oleh perusahaan besar seperti Hershey. Kali ini sebuah kanal Youtube milik Gabe Humpries membeberkan bagaimana ia membuat sendiri cokelat batangan di rumahnya, langsung dari perkebun cokelat miliknya.
Sponsored Ad
Pembuatan cokelat ternyata ada 7 tahap lho. Pertama, pemetikan buah cacao alias cokelat itu sendiri. Buah cokelat yang matang ini bisa dilihat dari warna yang agak kemerahan dan bunyi gemerisik biji di dalamnya.
Sponsored Ad
Setelah dipetik, kemudian buah cokelat itu memasuki tahap pemisahan antara biji dan buahnya. Biji cokelat dikumpulkan dalam sebuah chiller, benar-benar dipisahkan dari dagingnya. Pun, biji cokelat ini tak boleh biji cokelat yang sudah bertunas.
Selesai dikumpulkan dalam chiller, biji cokelat akan memasuki proses fermentasi selama 5 hari. Hari pertama, cokelat dibiarkan dalam suhu 120 derajat celcius hingga dingin. Kemudian, pada hari kedua, biji cokelat barusan diberi biang agar memulai proses fermentasi. Hingga hari kelima, cokelat dibiarkan berfermentasi sampai mengering.
Sponsored Ad
Biji cokelat yang sudah mengering akan dimasukkan pada alat khusus yang akan memisahkan isi dalam biji cokelat dan kulit luarnya. Baru setelahnya bubuk kasar cokelat ini dipanggang, sebelum akhirnya dimasukkan ke dalam sebuah alat khusus hingga cokelat ini berbentuk cair.
Sponsored Ad
Cokelat cair ini pun kemudian diproses, dimasak, hingga dicetak menjadi cokelat batangan. Kurang lebih proses pembuatan cokelat dari awal hingga akhir ini membutuhkan waktu kurang lebih seminggu, lho. Gak heran, cokelat dengan kualitas yang baik dijual dengan harga yang mahal.
Yuhuu, gimana, menarik kan prosesnya?
Sumber: Youtube
