Bagi sebagian orang, jengkol sering disebut bisa dijadikan sebagai pengganti daging. Teksturnya yang khas memang sangat memudahkan kita untuk membuatnya jadi berbagai jenis olahan. Tapi kadang jadi agak merepotkan kalau bau jengkol masih terlalu pekat saat dimasak.

Untuk menghilangkan bau jengkol sebelum dimasak, ada sejumlah cara yang bisa kita coba. Kita perlu memberi perlakuan khusus pada jengkol sebelum nantinya diolah jadi menu atau hidangan favorit. Berikut beberapa tips yang bisa dicoba.

Pertama-tama yaitu pisahkan jengkol yang tua dan muda, yang tua ciri-cirinya warnanya gelap dan bentuknya bulat. meskipun bentuknya kecil, kalau dia sudah tua tetap gelap warnanya.

Setelah jengkol sudah dipilah yang tua itu maka tinggal dibelah. Untuk menghilangkan bau tak sedap tersebut bahan yang kita butuhkan hanya garam dapur. Caranya mulailah dengan membelah jengkol menjadi dua bagian.

Jengkol yang sudah tua itu biasanya warnanya lebih gelap hampir ke kuning-kuningan bagian isinya. Setelah itu rebus sampai mendidih dan sampai keluar baunya. Kemudian ganti air tersebut dan ganti dengan air yang baru.

Lalu rebus lagi dengan menambahkan garam secukupnya. Rebus hingga airnya kering dan kulitnya mengelupas sendiri. Dengan seperti ini bau jengkol sudah 60% hilang. Setelah itu cuci menggunakan air bersih.

Untuk memaksimalkan dalam menghilangkan baunya, rebus kembali untuk yang ke tiga kalinya dengan menambahkan baking soda. selain baunya hilang tekstur jengkol akan berubah menjadi kenyal. Tunggu hingga airnya habis, kemudian angkat jengkol dan cuci kembali hingga bersih.

Setelah itu jengkol siap untuk diolah sesuai dengan selera, boleh di geprek atau langsung dimasak. Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Sumber: Youtube